1006 Pizzeria – A casa reuniu imprensa e convidados nesta quarta-feira (23) para apresentar sua proposta, cardápio autoral e sabores que valorizam ingredientes brasileiros, capixabas e italianos
A 1006 Pizzeria abriu as portas para uma noite especial de apresentação do seu conceito gastronômico. Nesta quarta-feira (23), a partir das 19h, imprensa e convidados foram recebidos para conhecer de perto a proposta da casa, que aposta em pizzas individuais, massa de longa fermentação, ingredientes selecionados e combinações que unem referências italianas a sabores que fazem parte da memória afetiva dos brasileiros.
A experiência começou com uma recepção preparada especialmente para quem visitava a pizzaria pela primeira vez. A equipe apresentou a história da marca, o processo de produção das pizzas e os detalhes que fazem parte da identidade da casa.
Segundo Lucas um dos sócios da Pizzaria 1006, a proposta vai além de servir pizza. A ideia é proporcionar uma experiência completa, desde a escolha dos ingredientes até a forma de servir e consumir o produto.
Um dos pontos destacados durante a apresentação foi o processo de produção da massa. A 1006 Pizzeria trabalha com longa fermentação, técnica que contribui para uma pizza mais leve e com características próprias de sabor e textura.
A massa é preparada com antecedência e passa pelo processo de fermentação antes de chegar à mesa. A proposta, segundo os responsáveis pela casa, é justamente oferecer uma pizza de fácil consumo, saborosa e com uma massa que valoriza a técnica empregada na produção.
Outro detalhe é o formato das pizzas. A casa trabalha principalmente com pizzas individuais, mas, durante a noite de apresentação, os sabores foram cortados em oito pedaços para que os convidados pudessem experimentar diferentes combinações.
A escolha dos ingredientes também ocupa lugar de destaque no conceito da pizzaria. A equipe explicou que a casa procura trabalhar com produtos de qualidade e, sempre que possível, valorizar fornecedores e ingredientes capixabas.
Ao mesmo tempo, alguns produtos específicos são utilizados para manter a característica de determinadas receitas, como o presunto de Parma, que aparece em algumas das opções do cardápio, além de queijos e outros ingredientes de origem internacional.
A mortadela com pistache é outro exemplo da proposta da casa. O ingrediente, associado a uma memória afetiva da equipe, ganhou espaço em uma das pizzas autorais do menu.
Durante a apresentação, os convidados puderam experimentar alguns dos principais sabores da casa. O cardápio inclui opções tradicionais e criações que buscam surpreender pela combinação de ingredientes.
Entre elas estão Margherita, com molho de tomate, mussarela fresca, parmesão, tomate-cereja e manjericão fresco; Copa Lombo com Geleia de Abacaxi com Pimenta, que combina mussarela de búfala, copa lombo italiano, geleia de abacaxi com pimenta, manjericão e azeite; e Carne Seca, preparada com carne seca, banana-da-terra, cream cheese, velouté de agrião e salsa crespa.
Também fazem parte do menu a Pancetta, com molho bechamel de espinafre, mussarela fresca, pecorino, guanciale e pimenta-do-reino; Mortadela com Pistache, com mortadela com pistache, stracciatella, pistache e rúcula; Brie, Parma e Mel; e Parma, Burrata e Rúcula, com redução de aceto balsâmico.
A experiência também inclui opções preparadas na própria casa para acompanhar as pizzas. Entre os molhos apresentados estão o tradicional molho de tomate, preparado com tomate pelati, além do molho pesto e uma preparação de tomate-cereja fermentado.
Para começar, o menu apresentado aos convidados trouxe crostini, feito com azeite, parmesão e orégano fresco, acompanhado de stracciatella e molho pesto, além do pizza roll, com molho de tomate, mussarela e calabresa.
A casa também valoriza a experiência mais descontraída de comer pizza. Os clientes podem consumir os pedaços com as mãos, seguindo a proposta da pizzaria, ou utilizar talheres, de acordo com a preferência.
O menu apresentado pela 1006 também conta com sobremesas e uma carta de drinks pensada para acompanhar a experiência gastronômica.
Entre os doces estão o Pistache com Chocolate Branco, preparado com creme de pistache e ganache de chocolate branco, e o Chocolate com Raspas de Laranja e Flor de Sal, com ganache de chocolate meio amargo, raspas de laranja e flor de sal.
Na parte de bebidas, o cardápio reúne opções como Caipirinha, Aperol Spritz, Fitzgerald, Amarena Fizz, Rosso e Limoncello Spritz.
A trajetória da 1006 Pizzeria também foi apresentada aos convidados durante a noite. A marca nasceu inicialmente ligada à produção de pizzas congeladas e, posteriormente, avançou para o conceito de pizzaria.
A escolha do nome também tem uma história particular. Segundo Lucas, foram pensadas diversas possibilidades para a marca, mas, entre as opções apresentadas para registro, 1006 foi a que acabou sendo aprovada.
O número fazia referência ao apartamento onde o casal fundador morava e onde surgiu uma das primeiras ideias relacionadas ao negócio. O que começou de maneira simples ganhou novos formatos e, posteriormente, transformou-se na pizzaria.
Hoje, a 1006 Pizzeria reúne uma equipe que participa de diferentes etapas da operação, com o objetivo de construir uma identidade própria para a casa.
A noite de apresentação permitiu aos convidados conhecer não apenas os sabores do cardápio, mas também a história por trás da marca, os processos de produção e a proposta de transformar a pizza em uma experiência gastronômica que combina técnica, criatividade e ingredientes selecionados.
1006 Pizzeria! – Endereço: Via Cruzeiro Mall. R. Madeira de Freitas, 244 – Praia do Canto, Vitória – ES — Instagram – @1006pizzeria
Luciene Costa – Jornalista Revista Ekletica
