Da Stefano aposta em combinação de nhoque artesanal e frutos do mar para renovar um clássico da cozinha napolitana
Um dos sabores mais tradicionais de Nápoles chega à mesa dos capixabas com uma nova leitura. O Da Stefano Cucina Italiana, na Prainha, em Vila Velha, incorporou ao cardápio uma criação que coloca o polvo no centro da experiência gastronômica: o Gnocchi con polpo alla Luciana.
A proposta parte de uma receita ligada à história de Santa Lucia, antigo bairro de pescadores de Nápoles, onde o preparo do polvo se tornou uma das referências da culinária local. Em vez de reproduzir o prato de maneira tradicional, o restaurante decidiu aproximar essa herança do nhoque artesanal produzido pela própria casa.
O resultado combina nhoque de batata, molho de tomate artesanal, azeitonas pretas taggiasche, tartare de polvo e tentáculos inteiros. A montagem também tem papel importante: os diferentes cortes do polvo aparecem no prato, criando contrastes de textura e tornando a apresentação parte da experiência.
A escolha do polvo não é apenas gastronômica. A receita alla Luciana carrega uma relação direta com a cultura marítima napolitana e com uma cozinha construída a partir de ingredientes simples, mas de sabor marcante.
Para Stefano Di Marco, proprietário da casa, a ideia foi justamente trabalhar essa tradição sem deixar o prato preso ao passado.
“É um prato que representa muito bem a nossa proposta: respeitar a tradição italiana, mas também trazer personalidade e criatividade para a mesa”, afirma.
A nova receita chega em um momento em que a gastronomia italiana vem ampliando suas possibilidades além das massas e dos molhos mais conhecidos. Ao colocar o polvo ao lado de um dos preparos mais populares da Itália, o restaurante cria uma combinação que aproxima terra e mar em uma mesma receita.
O Gnocchi con polpo alla Luciana passa a ser servido a partir de 8 de setembro, no Da Stefano Cucina Italiana, na Prainha, em Vila Velha. A novidade é uma oportunidade para quem gosta de conhecer a gastronomia também por suas histórias — e não apenas pelos sabores.
