Na mais recente edição do Big Brother Brasil, o participante Davi se encontrou no epicentro de uma controvérsia envolvendo o desperdício de alimentos. Durante uma transmissão ao vivo, a questão da crise alimentar foi abordada e Davi não recebeu bem as acusações sobre estar jogando fora comida da Xepa.
Independente das boas intenções do participante do reality, essa situação destaca um problema sério que transcende as paredes da casa mais vigiada do Brasil: o desperdício de alimentos. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), estima-se que até 1,3 bilhão de toneladas de alimentos sejam desperdiçadas anualmente ao redor do mundo. Para enfrentar essa questão, o Instituto Gourmet Brasil, a maior franquia especializada em cursos gastronômicos, oferece conselhos preciosos.
De acordo com Nayara Guimarães consultora pedagógica da rede, é imprescindível calcular a quantidade adequada de alimentos utilizando um indicador de cálculo “per capita”. Esse indicador representa uma média por pessoa, mas é aconselhável personalizá-lo com base na realidade específica de cada residência. É importante considerar detalhes como a forma de preparação dos alimentos, se serão servidos sozinhos ou com acompanhamentos, antes de multiplicar pela quantidade de convidados na refeição.
“Por exemplo, se o per capita de arroz branco cru é 50g, uma refeição para 4 pessoas consumiria 200g. No entanto, é essencial ponderar sobre o modo de preparação e acompanhamentos para evitar excessos e reduzir o desperdício”, relata Nayara.
Diante dessa situação, fica evidente que a conscientização e o planejamento são fundamentais para evitar o desperdício de alimentos. Como parte desse processo de conscientização, o Instituto Gourmet compartilhou duas receitas práticas para reaproveitar os alimentos que sobraram, contribuindo, assim, para uma abordagem mais sustentável e inteligente na cozinha. Confira:
