Dayse Paparoto participa de aula-show com ingredientes capixabas neste sábado (24); evento reúne gastronomia, cultura, sustentabilidade e empreendedorismo feminino no Cais das Artes
O público capixaba terá a oportunidade de aprender técnicas gastronômicas com uma campeã do MasterChef Brasil durante o Encontro das Chefs 2026, realizado de 23 a 25 de outubro, no Cais das Artes, em Vitória. A chef Dayse Paparoto participa do evento neste sábado (24), das 14h às 16h, com uma aula gratuita que valoriza ingredientes tradicionais do Espírito Santo: inhame, palmito pupunha e banana-da-terra.
Vencedora da primeira edição do MasterChef Profissionais Brasil, Dayse ensinará a preparar ceviche de banana-da-terra com palmito pupunha grelhado e chips de inhame. A atividade é realizada a convite do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Espírito Santo (Senac-ES), correalizador do encontro. As vagas são limitadas a 50 participantes.
Com o tema “Da Terra à Mesa”, o Encontro das Chefs propõe uma experiência que combina gastronomia, cultura, sustentabilidade e empreendedorismo feminino. A programação inclui 22 aulas, oficinas gratuitas, apresentações musicais e uma feira de expositoras com produtos artesanais, opções gastronômicas e iniciativas da economia criativa.
Além da notoriedade conquistada na televisão, Dayse Paparoto construiu uma trajetória profissional à frente de restaurantes. Formada em Cozinheiro Chef Internacional pelo Senac Águas de São Pedro, ela comanda os restaurantes Paparoto Cucina, recomendados pelo Guia Michelin por três anos consecutivos, em 2024, 2025 e 2026. A chef também já integrou o júri do Bocuse d’Or, uma das principais competições gastronômicas do mundo.
Durante a aula no Cais das Artes, os participantes poderão acompanhar o preparo da receita e conhecer técnicas e combinações que exploram novas possibilidades para ingredientes regionais. A proposta é valorizar os sabores capixabas e demonstrar como produtos presentes na culinária local podem ganhar diferentes interpretações.
A gastronomia regional ganha destaque com a participação de profissionais do Hotel Senac Ilha do Boi. No sábado (24), das 16h às 19h, a chef Ádila Costa conduz a aula-show “Moqueca Capixaba: O Segredo do Sabor”, dedicada às origens do prato, aos ingredientes e às tradições que fazem da moqueca um dos símbolos da culinária do Espírito Santo. A atividade conta com condução acadêmica da professora doutora Patrícia Merlo.
No domingo (25), das 15h às 18h, a chef Mônica Gonçalves apresenta “Torta Capixaba: Sabores que Contam Nossa História”, com uma abordagem sobre a diversidade cultural e as influências que contribuíram para a formação da gastronomia regional. A atividade terá condução acadêmica da professora Isaura Caliari.
A participação do Senac-ES também envolve a curadoria da programação e uma formação direcionada às expositoras do evento, com foco em gestão, comercialização, valorização de produtos e desenvolvimento de experiências locais. A iniciativa busca fortalecer negócios liderados por mulheres e ampliar oportunidades de qualificação profissional.
Para Dianimer Dutra, diretora de Educação Profissional do Senac-ES, a participação no encontro aproxima a formação profissional das mulheres que movimentam a gastronomia capixaba, unindo técnica, tradição e valorização dos produtos locais.
O diretor regional do Senac-ES, Richardson Schmittel, também destaca o potencial do evento para incentivar o empreendedorismo feminino e promover a qualificação e a transformação social por meio da educação profissional.
A programação do Encontro das Chefs começa na sexta-feira (23), das 16h às 22h, com atividades sobre aproveitamento integral dos alimentos, sustentabilidade, catering e receitas que valorizam a culinária regional. Entre os destaques estão a participação dos chefs Juarez Campos e Julia Faria, além de oficinas e apresentações musicais.
No sábado (24), o público poderá participar de oficinas de reciclagem, atividades gastronômicas para crianças, experiências com panificação artesanal, chocolate e sobremesas, além de acompanhar shows e apresentações de dança. A feira de expositoras funcionará durante todo o evento.
Já no domingo (25), a programação inclui experiências com cafés capixabas, preparo de drinques, oficinas infantis, a aula-show sobre torta capixaba e uma atividade dedicada à presença feminina no universo do vinho.
Segundo a idealizadora do evento, Érica Semião, o encontro busca reconhecer as mulheres que preservam tradições, criam novos sabores e transformam conhecimentos gastronômicos em oportunidades de negócio.
Com entrada gratuita, o Encontro das Chefs 2026 pretende aproximar o público da diversidade da culinária capixaba e destacar a gastronomia como expressão cultural, fonte de geração de renda e instrumento de valorização do empreendedorismo feminino.
