1006 Pizzeria transforma projeto familiar em experiência gastronômica na Praia do Canto
Empreendimento comandado por Lucas Borges, Lucas Contini e Bruna Borges aposta em fermentação natural, sabores autorais e valorização de ingredientes capixabas
Uma ideia que começou dentro da família, com produção artesanal de pizzas congeladas, ganhou novos contornos e se transformou em um espaço gastronômico na Praia do Canto, em Vitória. Essa é a história da 1006 Pizzeria, empreendimento comandado pelos sócios Lucas Borges, Lucas Contini e Bruna Borges, que decidiram unir conhecimento, criatividade e empreendedorismo para construir uma marca com identidade própria.
A trajetória da pizzaria foi contada por Lucas Contini durante o podcast Conversa Eklética, apresentado por Luciene Costa. No bate-papo, ele revelou detalhes da criação do negócio, dos desafios enfrentados pelos três jovens empreendedores e da proposta de oferecer ao público uma experiência que vai além da pizza.
O projeto começou em 2025, ainda de maneira bastante artesanal. A produção era realizada no quintal da casa do sogro dos sócios e tinha como proposta inicial trabalhar com pizzas congeladas, produzidas de forma artesanal e com atenção à qualidade dos ingredientes.
A operação era dividida entre os integrantes da família. Lucas Borges, responsável pela criação gastronômica, cuidava do desenvolvimento das massas e das pizzas. Bruna participava de diferentes etapas, incluindo produção, fotografias, vídeos, congelamento e embalagem a vácuo. Lucas Contini ficava principalmente com o atendimento pelo WhatsApp e as entregas.
O negócio começou a crescer e, junto com os pedidos, vieram também os comentários dos clientes. Uma pergunta passou a aparecer com frequência: se a pizza congelada já era tão apreciada, como seria experimentar aquela mesma receita fresca?
A sugestão acabou despertando nos sócios a vontade de profissionalizar a produção.
A partir daí, Bruna começou a procurar um ponto comercial em Vila Velha, onde os sócios moravam. A busca, porém, acabou levando o projeto para Vitória.
Depois de encontrar o imóvel na Praia do Canto, Bruna visitou o local e percebeu que aquele poderia ser o novo endereço da empresa.
O espaço escolhido fica em uma rua sem saída, na Rua Madeira de Freitas, região conhecida pelo movimento gastronômico e comercial. A inauguração aconteceu em 16 de dezembro de 2025.
A mudança representou um novo momento para os empreendedores: a antiga produção de pizzas congeladas deu lugar a uma casa aberta ao público, com pizzas frescas, salgados, sobremesas, drinks e uma proposta de atendimento próximo.
O nome também tem uma história curiosa.
Antes de 1006, a marca seria chamada de Pocar, uma expressão pensada para trazer uma identidade capixaba ao empreendimento e valorizar a cultura e os produtos da região.
Com a mudança do modelo de negócio, os sócios decidiram repensar a identidade da empresa. Foi durante uma conversa no apartamento onde o projeto estava sendo desenvolvido que surgiu o número 1006.
O nome permaneceu e acabou se tornando uma das características mais marcantes da marca.
Um dos principais diferenciais da 1006 Pizzeria está na massa.
A casa utiliza farinha de trigo tipo 00 e fermentação natural, desenvolvida a partir de farinha e água e alimentada durante o processo de preparação.
Depois de preparada, a massa passa por um período de descanso e maturação que pode variar entre 48 e 72 horas.
O processo exige planejamento, conhecimento técnico e controle de cada etapa. A proposta é chegar a uma massa fina e leve, que não seja apenas uma base para o recheio, mas faça parte da composição da pizza.
O estilo escolhido pelos sócios segue uma linha de pizzas individuais, com aproximadamente 26 a 27 centímetros, tradicionalmente cortadas em quatro pedaços.
Durante a conversa no podcast, outro detalhe chamou atenção: a relação dos clientes com a borda da pizza.
Enquanto algumas pessoas preferem bordas recheadas e mais volumosas, a proposta da 1006 segue outro caminho. A ideia é valorizar a própria massa e permitir que ela participe da experiência gastronômica.
A casa também passou a oferecer molhos para acompanhar a borda, uma ideia que surgiu justamente de uma conversa com um cliente que havia conhecido proposta semelhante em Recife.
A sugestão foi incorporada ao serviço e passou a fazer parte da experiência oferecida aos consumidores.
Outro ponto destacado por Lucas é a preocupação em trabalhar, sempre que possível, com ingredientes e fornecedores do Espírito Santo.
A pizzaria utiliza, por exemplo, queijos produzidos pela Arte Lácteos, em Venda Nova do Imigrante, além de mel adquirido de produtor local em feira realizada na região.
A proposta não significa utilizar exclusivamente produtos capixabas, já que alguns ingredientes específicos precisam vir de outras regiões ou até de outros países. É o caso de determinados queijos e produtos utilizados em receitas especiais.
A ideia, segundo os sócios, é valorizar aquilo que o Espírito Santo produz e criar parcerias com fornecedores locais.
A carta de drinks também segue essa filosofia. A casa passou a trabalhar em parceria com uma marca capixaba, buscando unir produtos locais à proposta gastronômica da pizzaria.
A 1006 não trabalha apenas com os sabores tradicionais.
O cardápio reúne pizzas clássicas, releituras e criações próprias desenvolvidas pelo chef e sócio Lucas Borges.
Entre os destaques está a Salame Milano com queijo e raspas de limão, uma combinação que reúne um sabor mais intenso do salame com a cremosidade do queijo e o toque cítrico do limão.
Outra proposta é a pizza inspirada na carbonara, que busca respeitar características da receita italiana original, utilizando ingredientes diferentes daqueles normalmente encontrados nas versões mais populares.
Também fazem parte da proposta sabores como pepperoni, carne seca e outras combinações desenvolvidas a partir de testes e estudos.
A intenção é justamente estimular o cliente a experimentar algo diferente, sem abandonar completamente os sabores conhecidos.
Para os sócios, manter a qualidade é mais importante do que simplesmente manter determinado sabor no cardápio.
Durante a entrevista, Lucas explicou que alguns ingredientes passam por períodos específicos de maturação e disponibilidade. Quando um produto não está disponível, a equipe prefere testar alternativas antes de simplesmente colocá-las na pizza.
Se o novo ingrediente não entregar o mesmo resultado, a receita pode deixar de ser oferecida temporariamente.
A preocupação é evitar que o cliente peça novamente uma pizza esperando encontrar o mesmo sabor e tenha uma experiência inferior.
O trabalho na cozinha também envolve pesquisa e desenvolvimento.
Lucas Borges, responsável pela parte gastronômica, está constantemente testando novas combinações, massas e ingredientes.
A inspiração vem de diferentes lugares. Viagens a São Paulo, por exemplo, também fazem parte desse processo de pesquisa. A cidade é uma referência importante para os sócios quando o assunto é pizza, e algumas experiências são levadas como inspiração para novos testes.
O objetivo não é copiar, mas observar tendências, conhecer produtos e entender o que pode ser adaptado à identidade da 1006.
Uma característica destacada pelos sócios é a proximidade com os clientes.
Lucas Contini, que se considera mais comunicativo, costuma conversar diretamente com quem está à mesa, ouvir opiniões e buscar entender a experiência de cada pessoa.
Essa relação já resultou em mudanças no próprio cardápio e no serviço.
A ideia é fazer com que o consumidor se sinta à vontade para dar sugestões e apontar o que pode ser melhorado.
Para os empreendedores, uma boa comida não é suficiente para garantir que o cliente queira voltar.
O atendimento, o ambiente, o conforto e os detalhes também fazem parte da experiência.
A proposta é cuidar de todo o percurso do consumidor, desde a chegada até a saída.
O espaço fica em uma rua sem saída, o que facilita o acesso, e os clientes também podem utilizar o estacionamento no subsolo do prédio onde a pizzaria está instalada.
Para quem chega de carro, esse é um diferencial importante, especialmente nos momentos de maior movimento.
A 1006 é comandada por três jovens empreendedores. Lucas Contini tem 31 anos, Lucas Borges, 30, e Bruna Borges, 27.
A construção do negócio tem sido marcada por desafios, aprendizado e amadurecimento.
Cada sócio possui uma função diferente dentro da operação, mas todos participam da construção da identidade da empresa.
Bruna, além de sócia, tem papel importante na organização e nos detalhes do negócio. Para Lucas, a atenção dela aos pequenos aspectos da operação faz diferença no resultado final.
A casa também começa a ampliar sua programação.
Além do atendimento convencional, a 1006 já recebeu e programou eventos especiais, incluindo uma noite com jazz, proposta que surgiu a partir do contato com um cliente interessado em utilizar o espaço.
A ideia é transformar o ambiente em um ponto de encontro, combinando gastronomia, música e convivência.
Os sócios também mantêm o desejo de retomar o projeto das pizzas congeladas, resgatando a ideia que deu origem ao empreendimento.
Assim, a marca pode trabalhar em duas frentes: a experiência presencial e, futuramente, a comercialização das pizzas congeladas.
A trajetória da 1006 Pizzeria mostra como um empreendimento pode nascer pequeno e, a partir da resposta dos clientes, ganhar novos caminhos.
O que começou com três jovens produzindo pizzas no ambiente familiar tornou-se uma pizzaria que busca combinar técnica, criatividade, ingredientes selecionados e valorização do mercado local.
Mais do que criar sabores, os sócios querem construir uma identidade.
E essa identidade passa pela massa de longa fermentação, pelos ingredientes capixabas, pelas receitas autorais, pela pesquisa constante e, principalmente, pela relação próxima com quem chega à mesa.
Como mostrou no Conversa Eklética, por trás de cada pizza existe uma história de família, empreendedorismo, estudo e muita disposição para experimentar.
1006 Pizzeria
Praia do Canto — Vitória, ES
Rua Madeira de Freitas, 244
Pizzas artesanais com fermentação natural de 48 a 72 horas
Carta de drinks clássicos e autorais
Programação de eventos e experiências gastronômicas
Instagram: @1006pizzeria
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