Ah, São Paulo… Dessa vez, fui à capital paulista viver uma experiência que vai ficar marcada no paladar e no coração: uma imersão gastronômica organizada pelo talentoso chef Hugo Grassi, que está à frente de um projeto exclusivo e promissor. E eu tive a honra de participar da primeira edição!
A proposta? Um roteiro guiado por Hugo, que conhece profundamente a cena gastronômica paulistana e abriu portas que, sozinha, dificilmente eu teria acesso. Visitamos restaurantes estrelados, aprendemos com chefs renomados e vivemos uma maratona de sabores, texturas e histórias.
Nosso tour começou com um almoço no Dalva e Dito, onde fomos recebidos por Geovane Carneiro, chef e sócio do estrelado Alex Atala. O ambiente é acolhedor, a cozinha é vibrante e o bate-papo com Geovane foi inspirador. À noite, vivemos um dos pontos altos da viagem: o jantar no D.O.M., restaurante com duas estrelas Michelin, que nos recebeu com um menu degustação de 12 etapas criado especialmente em comemoração aos 25 anos da casa. Só com reserva, e vale cada segundo.
No sábado de manhã, seguimos para uma aula exclusiva na Le Cordon Bleu, referência mundial na formação de chefs, com a Professora Chef Marcela Luise, formada pela unidade francesa da escola. Uma aula técnica e deliciosa! Depois, o almoço foi no restaurante Broca, comandado pelo chef Cadu Evangelist, que apresentou uma proposta ousada e contemporânea. À noite, jantamos no Skye, no Hotel Unique, um dos rooftops mais incríveis de São Paulo, onde o sabor se mistura com a vista.
Entre os restaurantes visitados, também esteve o Cais, especializado em frutos do mar, comandado pela talentosa Catarina Ferraz — uma jovem chef baiana, natural de Vitória da Conquista, e já destaque na revista Vogue. O Cais é uma das grandes apostas para o Guia Michelin 2025, e faz jus ao prestígio. Visitamos também o Nino Cucina, já premiado com estrela Michelin, e outros restaurantes em ascensão, todos com cozinhas que unem técnica e afeto.
E o mais incrível: em todos esses lugares, tivemos acesso aos bastidores, aos chefs, às cozinhas em funcionamento e às histórias por trás dos pratos. Tudo programado com carinho pelo Hugo, que fez questão de nos proporcionar uma vivência completa — da criação ao prato final.
A experiência foi encerrada com um passeio pelo Mercado Municipal, onde experimentamos as famosas iguarias locais, e uma visita ao bairro da Liberdade, com suas lojas recheadas de produtos asiáticos que encantam qualquer apaixonado por cozinha japonesa ou oriental.
Se você tiver a oportunidade de viver algo assim, vá com fome de aprender e com sede de novos sabores. Porque comer também é morar no mundo — e, quando bem feito, é uma forma linda de existir.
ComerMorando por Aline de Castro
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