Aprender a cozinhar com uma campeã do MasterChef, de perto e sem pagar nada. Essa é uma das atrações do Encontro das Chefs, que recebe Dayse Paparoto neste sábado (24), das 14h às 16h, no Cais das Artes, em Vitória. Com vagas limitadas a 50 pessoas, a aula gratuita vai destacar três produtos capixabas: inhame, palmito pupunha e banana-da-terra.
A convite do Senac-ES, correalizador do evento, a vencedora da primeira edição do MasterChef Profissionais Brasil ensinará a preparar ceviche de banana-da-terra com palmito pupunha grelhado e chips de inhame. A participação integra a programação do evento, que acontece de 23 a 25 de outubro.
Conhecida pelo público por sua vitória na competição gastronômica, Dayse traz para o encontro a experiência de quem também construiu uma carreira à frente de restaurantes. Formada em Cozinheiro Chef Internacional pelo Senac Águas de São Pedro, ela comanda os restaurantes Paparoto Cucina, recomendados pelo Guia Michelin por três anos consecutivos, em 2024, 2025 e 2026, e já integrou o júri do Bocuse d’Or, uma das principais competições gastronômicas do mundo.
No Cais das Artes, o público poderá acompanhar o preparo da receita e conhecer as técnicas e combinações utilizadas pela chef. Ao reunir os três ingredientes capixabas, Dayse apresenta outras possibilidades de uso desses produtos na cozinha, valorizando os sabores do Espírito Santo.
Senac também leva chefs experientes para ensinar moqueca e torta capixaba
Além de Dayse, o Senac-ES leva ao evento duas profissionais que estão à frente da reconhecida gastronomia do Hotel Senac Ilha do Boi. Elas vão compartilhar técnicas e dicas para preparar dois clássicos da culinária do Espírito Santo.
No sábado (24), das 16h às 19h, a chef Ádila Costa conduz a aula-show “Moqueca Capixaba: O Segredo do Sabor”, dedicada aos ingredientes e ao preparo de um dos pratos mais conhecidos do estado. No domingo (25), das 15h às 18h, a chef Mônica Gonçalves apresenta “Torta Capixaba: Sabores que Contam Nossa História”, com orientações sobre a receita e as tradições que a acompanham.
Além da correalização do evento, o Senac-ES participa da curadoria da programação, que oferece 22 aulas e oficinas gratuitas. Além das receitas regionais, o público encontrará atividades com cafés especiais, chocolate e panificação, oficinas para crianças e experiências sobre aproveitamento dos alimentos e empreendedorismo.
“A missão do Senac é promover o desenvolvimento profissional e fortalecer o comércio capixaba. Por isso, estamos levando para o Encontro das Chefs diferentes referências da gastronomia, conectando a nossa excelência educacional diretamente às mulheres que impulsionam a culinária do Espírito Santo. É um momento de qualificar e inspirar, unindo técnica e tradição para valorizar o que o nosso estado tem de melhor”, afirma Dianimer Dutra, diretora de Educação Profissional do Senac-ES.
Além das aulas abertas ao público, a instituição promove uma formação voltada às expositoras do Encontro das Chefs. A atividade está prevista para quarta-feira (21), das 9h às 12h, com foco em gestão, comercialização, valorização de produtos e desenvolvimento de experiências locais. A proposta é contribuir para o fortalecimento dos negócios liderados por mulheres.
“O Encontro das Chefs destaca a força do empreendedorismo feminino e o potencial da nossa gastronomia. Ao levarmos nossa expertise para o evento, reafirmamos a missão do Senac de ser um agente ativo de desenvolvimento, qualificação e transformação social, levando educação profissional para mais perto das pessoas”, afirma Richardson Schmittel, diretor regional do Senac-ES.
Com o tema “Da Terra à Mesa”, o Encontro das Chefs combina gastronomia, cultura, sustentabilidade e empreendedorismo. Além das aulas e oficinas gratuitas, a programação inclui apresentações musicais, dança, DJs e uma feira de expositores com produtos artesanais, opções gastronômicas e iniciativas da economia criativa. A entrada é gratuita, com atividades para toda a família.
“Valorizar a gastronomia capixaba é também reconhecer as mulheres que preservam tradições, criam novos sabores e transformam seus conhecimentos em oportunidades. O Encontro das Chefs aproxima o público dessas histórias e mostra a força da nossa culinária como expressão cultural e caminho para o empreendedorismo”, afirma Érica Semião, idealizadora do evento.
O Encontro das Chefs 2026 é promovido pela Conexxo, com patrocínio master da ES Gás e apoio do Cais das Artes, OEI, Cooptures, Sebrae e do Governo Federal, por meio do Ministério do Empreendedorismo, da Microempresa e da Empresa de Pequeno Porte
(MEMP). O evento conta ainda com apoio cultural do Instituto Energisa, correalização do Inades e Senac Espírito Santo e é realizado com recursos da Lei de Incentivo à Cultura Capixaba, da Secretaria de Estado da Cultura.
Programação completa
Sexta-feira – 23 de outubro
Horário do evento: 16h às 22h
Aulas, oficinas e experiências
16h30 – Sabores que Contam Histórias
Do livro Afeto à mesa: moquequinha de camarão com chuchu e angu
Com os chefs Juarez Campos e Julia Faria
18h – Do Desperdício ao Sabor
Reaproveitamento de alimentos, reciclagem e sustentabilidade, com aula prática
Com a chef Rosana Neres
18h30 – Da Cozinha ao Evento: Os Segredos de um Catering de Sucesso
Como transformar gastronomia em experiência, organizar uma operação e encantar o cliente
Com a chef Karla Brandão
20h – Cozinha Sustentável: Transformando Ingredientes, Preservando o Futuro Receitas criativas e saborosas com aproveitamento integral dos alimentos e redução do desperdício
Com a chef Maristella Sodré
Palco e apresentações
16h – DJ Larissa Tantan
18h – Instituto Serenata D’Favela – orquestra e coral
19h – Show musical com Elaine Augusta
20h30 – DJ Larissa Tantan
Feira de Expositoras: durante todo o evento
Sábado – 24 de outubro
Horário do evento: 10h às 22h
Aulas, oficinas e experiências
10h – Mostre o Valor do Que Você Faz
Posicionamento, fotografia e vídeo para criar conteúdos que apresentam seu negócio, valorizam seus produtos e aproximam sua marca do público
Com Alexsandra Victório
11h – La Vincitrice: Sabores de uma Receita Premiada
As chefs Amanda Queiroz e Carla Dall’Orto, da Bontà, compartilham o preparo do tomate seco e do pesto que fazem parte da pizza premiada em Nápoles
11h30 – Aula Kids: Mini Pizza — Pequenos Exploradores
Uma experiência divertida para conhecer ingredientes, descobrir sabores e explorar combinações
Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio
13h – Oficina de Reciclagem
Do consumo ao descarte: sustentabilidade!
14h – Da Terra à Criação: Sabores Capixabas Reinventados pela Chef Dayse Paparoto Realização: Senac-ES
14h30 – Aula Kids: Biscoitos dos Sentidos
Uma experiência sensorial para explorar cores, aromas, sabores e texturas.
Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio
15h – Do Aipim ao Pão: Sabor que Vem da Terra
Aprenda a transformar aipim em pão artesanal e conheça técnicas para preparar a receita em casa
Com a chef Luciana, da Jucá Padaria Artesanal
16h – Moqueca Capixaba: O Segredo do Sabor
Uma viagem pelas origens e transformações da moqueca capixaba, suas raízes indígenas e africanas e a tradição das Paneleiras
Aula-show: chef Ádila Costa
Condução acadêmica: professora doutora Patrícia Merlo
Realização: Senac-ES
16h30 – Contação de História: Histórias da Floresta e as Poções Mágicas
Com Crystal Enyly
17h – Da Terra ao Doce: Sabores que Contam Histórias
Banana, café, cacau e especiarias se transformam em uma sobremesa cheia de aromas, texturas e sabores
Com a chef Laura Mello
19h – Chocolate Capixaba: Do Cacau à Criação
Uma experiência de sabores com Espírito Cacau e a chef Andréa Souto
Palco e apresentações
10h – DJ Negana
13h –Show musical com CAJU
15h – DJ Negana
17h – Dança flamenca com Olé Trio
18h30 – Show musical com Suindara
20h – DJ Negana
Feira de Expositoras: durante todo o evento
Domingo – 25 de outubro
Horário do evento: 12h às 19h
Aulas, oficinas e experiências
12h – Café Capixaba: Do Grão à Xícara
Uma experiência de sabores, aromas e qualidades dos cafés capixabas Com a TERRAFÉ e as baristas Francine Gravina e Marcela Cortêz.
13h – Meu Drink, Minha Receita
Da primeira receita ao primeiro evento: aprenda a preparar drinks e descubra como trabalhar com festas e eventos
Aula prática com a chef Cláudia Marriel
13h30 – Aula Kids: Cupcake Sustentável – Nada se Perde!
Uma experiência para transformar ingredientes, evitar o desperdício e descobrir como sustentabilidade combina com criatividade e sabor Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio
14h30 – Oficina de Reciclagem
Do consumo ao descarte: sustentabilidade!
15h – Torta Capixaba: Sabores que Contam Nossa História
Uma experiência sobre a história e a diversidade cultural da gastronomia capixaba, com influências portuguesas, tradições de panificação pomerana e italiana e a doçaria do interior
Aula-show: chef Mônica Gonçalves
Condução acadêmica: professora Isaura Caliari
Realização: Senac-ES
15h30 – Aula Kids: Waffle de Descobertas
Uma experiência divertida para criar, experimentar e descobrir novos sabores e combinações
Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio
16h – Da Terra à Taça: A Força da Mulher no Vinho
Um encontro sobre vinho, território e protagonismo feminino, percorrendo o caminho que começa na terra e chega à taça
Com a sommelier Tati Gomes
Palco e apresentações
12h – DJ Negana
15h – Dança flamenca com Sala Baila
16h – Show musical com GPT – Girl Power Trio
18h – DJ Negana
Feira de Expositoras: durante todo o evento
